La prévalence des maladies allergiques a doublé ces vingt dernières années. L’importance de leur retentissement économique sur la santé publique, les situent selon l’OMS au 4^ème rang mondial.

L’allergie alimentaire est 4 fois plus fréquente chez l’enfant que chez l’adulte. C’est souvent la première manifestation de l’allergie de l’enfance. Elle prédispose aux développements ultérieurs des allergies respiratoires. Le diagnostic précoce permet de mettre en œuvre rapidement des mesures de prévention efficace.